در دنیای قهوه، دیگ دستگاه اسپرسوساز کلید کنترل دمای دم کردن است. قهوه سازهای تجاری در درجه اول به سه نوع تقسیم می شوند: دیگ های مادر-و-دوبل (که دیگ های تبادل حرارت نیز نامیده می شوند)، دیگ های دوتایی و دیگ های متعدد. دستگاههای قهوه خانگی معمولاً از یک دیگ بخار استفاده میکنند، در حالی که دیگهای مادر-و-دوبل در دستگاههای قهوه نیمه خودکار رایجتر هستند.
نحوه عملکرد یک دیگ بخار-و-دوبل
یک مادر-و-دیگ بخار از روش "گرمایش عایق آب" استفاده میکند. دیگ مادر آب را تا حدود 120 درجه گرم می کند و هدایت حرارتی دیگ های دختر را تا حدود 92 درجه گرم می کند. از آنجایی که ماژول گرمایش در داخل دیگ مادر قرار دارد، دمای آب توسط دیگ مادر کنترل می شود و کنترل دما را در حین دم کردن مشکل می کند. دستگاههای قهوهسازی نیمه خودکار-با قیمت پایینتر، اغلب مجهز به دیگهای مادر{10}}و{11}}دوبل هستند.
طراحی منحصر به فرد دیگ دوگانه
سیستم دیگ بخار دوگانه در سال 1970 توسط برند معروف قهوه ساز La Ma معرفی شد. یکی از دیگ ها به تامین آب گرم برای دم کردن قهوه اختصاص داده شده است، در حالی که دیگری وظیفه اصلی تولید بخار را بر عهده دارد. سیستم دیگ بخار دوگانه ظرفیت دم کردن مداوم بالایی را ارائه می دهد و برای محیط های تجاری مناسب است. هنگام برخورد با دسته های بزرگ و پیوسته، ظرفیت گرمایش دیگ بخار باید کافی باشد. همانطور که دیگ به طور مداوم مقادیر زیادی آب را تخلیه می کند، دمای آب کاهش می یابد و نیاز به یک بخاری برای جبران سریع گرمای از دست رفته و حفظ دمای آب دم و فشار بخار پایدار است.
کنترل دقیق بویلرهای متعدد
دستگاههای قهوهسازی چند دیگ مانند دستگاههای دیگهای دوتایی-میباشند، اما هر گروه دیگ بخار مستقل خود را دارد که یک سیستم گرمایش سه مرحلهای را تشکیل میدهد. هنگامی که فشار پمپ روی 9 اتمسفر تنظیم می شود، آب گرم از دیگ اصلی به دیگ های مستقل هر گروه پمپ می شود. این فرآیند باعث افت فشار آب و در نتیجه افت جزئی دمای آب می شود. برای اطمینان از دمای ثابت آب در سرتاسر گروه ها، یک بخاری (ترموستات) جداگانه در هر گروه هد نصب شده است. هنگامی که دم کردن شروع می شود، آب پس از خروج از دیگ، به گردش در می آید و سر گروه را دوباره گرم می کند و استخراج پایدار را تضمین می کند. بنابراین، چندین دستگاه دیگ بخار کنترل دقیق تری دمای آب را در حین دم کردن ارائه می دهند.
مواد قهوه ساز را انتخاب کنید
در حال حاضر، مواد محبوب قهوه ساز مس و فولاد ضد زنگ هستند. دیگ های مسی با شکل پذیری خوب و انتقال حرارت سریع مشخص می شوند، اما در مقابل خوردگی نیز حساس هستند. دیگ های فولادی ضد زنگ مقاوم در برابر خوردگی، بادوام، بهداشتی، عمر طولانی و مقرون به صرفه هستند.
تاثیر کیفیت آب بر بویلرها
آب لوله کشی معمولاً آب سخت است. یون های کلسیم و منیزیم موجود در آب سخت می توانند در دیگ رسوب ایجاد کنند و باعث انسداد، خرابی یا حتی نکروز شوند و به طور قابل توجهی عمر دستگاه قهوه ساز را کاهش دهند. بنابراین، به عنوان بخشی از تعمیر و نگهداری معمول، مهم است که به طور منظم آب مورد استفاده در دیگ را تعویض کنید یا برای کاهش سختی آب، یک نرم کننده آب نصب کنید.
